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偽造威士忌鑑識方法之研究

為了解決Suntory Old Whisky的問題，作者米洵 這樣論述：

本研究主要收集台灣地區實際查獲之偽造威士忌及對應之市售真實酒品，並收集多種品牌的威士忌作為標準參考樣品，目的在建立真偽威士忌鑑別的方法與流程。鑑識方法包括（一）包裝外觀特徵及材質特徵分析比對，（二）威士忌酒質分析比對兩大部分，在外包裝特徵與材料部分，先以數位顯微鏡進行外觀檢視與記錄，再使用SEM/EDS進行包裝材料之元素分析；在威士忌酒質分析方面，則先以酒精濃度及甲醇濃度測量作為初步篩檢，再使用GC/MS分析其揮發性有機成份並結合主成分分析，嘗試進行不同原料與不同產區威士忌的鑑別，另一方面除應用GC/MS分析與主成分分析外，並以GC/IRMS分析部份有機揮發性成分之穩定碳同位素比值，結果再以

t-test或單因子變異數分析進行真偽酒間有否顯著差異之檢定。實驗結果顯示：包裝材料品包裝外觀一般具有可明顯辨別差異之特徵，而利用包裝材料中之元素比對，局部位置雖可呈現明顯差異，但仍有局部位置之差異不明顯，為建立真偽酒包裝材料是否具顯著差異的評判基準，需建立較大量的標準參考樣品，才能掌握包裝材料元素特徵的變異範圍。利用GC/MS分析之結果進行主成分分析可鑑別波本、麥芽、調合威士忌的種類差異，亦可鑑別美國金賓、台灣金車噶瑪蘭、日本三得利、蘇格蘭威士忌之產地差異。對於真偽酒品間之鑑別，本研究依GC/MS分析之結果進行主成分分析，接著再以t-test加以檢定，結果顯示真偽約翰走路黑牌12年調合威士忌

、約翰走路綠牌15年調合麥芽威士忌、約翰走路藍牌調合威士忌、麥卡倫雪莉桶12年單一麥芽威士忌、威雀12年調合麥芽威士忌、馬諦氏尊者調合威士忌等均呈現顯著差異。利用GC/IRMS分析之結果，再選定特定揮發性成分之δ13C值進行單因子變異數分析，結果顯示在8個成分中，約翰走路黑牌12年調合威士忌與馬諦氏尊者調合威士忌僅有1個成分具真偽鑑別能力，相反地，在麥卡倫雪莉桶12年單一麥芽威士忌中有7個成分具鑑別能力，其中又以異丁醇最具鑑別效能。綜合不同品牌威士忌鑑別真偽之較佳條件，本研究已建立一套偽造威士忌鑑別的系統性鑑識流程。